我國(guó)是個(gè)古老的文明邦國(guó)，流傳著許多美文佳詩(shī)。無(wú)論飲酒，或者喝茶，都形成源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化現(xiàn)象。作為人們每天開門七件事之一的食鹽，卻極少有人吟唱它、贊美它，缺乏系統(tǒng)的研究和歸納。盡管中國(guó)的詩(shī)詞賦文，浩如煙海，但描寫鹽業(yè)勞動(dòng)者的作品卻極少。像盧倫“潮作澆田雨，云成煮海煙”的詩(shī)，都是記述鹽民勞作的苦難過(guò)程，這樣寫鹽的詩(shī)文確實(shí)少之又少。唐代劉長(zhǎng)卿的《海鹽官舍早春》詩(shī)，白居易的《鹽商婦》詩(shī)，杜甫的《鹽井》詩(shī)，宋代蘇軾的《諸葛鹽井》詩(shī)，范成大的《竹枝詞》，王安石的《收鹽》詩(shī)，柳永的《煮海歌》詩(shī)，元代王冕《傷亭戶》詩(shī)，清朝吳嘉紀(jì)《風(fēng)潮行》詩(shī)，都是中國(guó)古代鹽業(yè)詩(shī)詞的代表作。在百姓說(shuō)笑中，在民間史籍上，曾經(jīng)流傳和記載著許多與鹽相關(guān)的鹽船調(diào)，鹽工號(hào)子，詠鹽的歌遙和歌后語(yǔ)等，形成在文學(xué)藝術(shù)方面的鹽文化積淀層。
最早的詠鹽詩(shī)，要數(shù)北宋詞人柳永的《煮海歌》。在景祐寶元間到明州(今舟山群島)曉峰鹽場(chǎng)做官，為了表達(dá)“憫亭戶苦”和憤然不平的情感，他寫詩(shī)詠道:“煮海之民何所營(yíng)，婦無(wú)蠶織夫無(wú)耕。衣食之源太塞落，牢盆煮就汝輪征。年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成島嶼......鹵濃堿淡未得閑，采樵深人無(wú)窮山。豹蹤虎跡不敢避，朝陽(yáng)出去夕陽(yáng)還?！绷?987-1053年)，字卿，崇安(福建)人，景祐進(jìn)士，官電田員外部，為人放蕩不羈，終身潦倒，多為作詞，僅存《煮海歌》詩(shī)一首。作者通過(guò)描寫古代鹽民在春夏時(shí)節(jié)刮泥溜鹵，煮海曬鹽的情景，揭示了鹽民將“波濤變成雪”的辛勞過(guò)程，這是一首現(xiàn)實(shí)主義的優(yōu)秀詩(shī)歌。