相信大家對鹽都不陌生，因為我們的生活當中都會遇到，鹽是我們生活中必不可少的，人的身體不能沒有鹽，那么鹽分多少種，下面就讓我們一起來了解一下吧。
鹽根據(jù)產地可以基本上可以劃分為兩類：海鹽和陸鹽，其中陸鹽可以細分為巖鹽、湖鹽和井鹽。海鹽的原料就是海水，就是將海水蒸發(fā)而得到的，海鹽的成品凝聚的比較粗糙，是我們比較常見的大粒海鹽，入口時會帶著海水的咸鮮味，不過海鹽一般不會在烹飪時直接添加，而是腌制或者烤制時在食物表面撒上一層海鹽，食物成熟之后便將其去掉，海鹽也可以在裝盤時撒上一點調味，可以激發(fā)食物本身的滋味。
注意，這個不是冰糖哦，這是巖鹽，在地下或者山洞內開采的食鹽，巖鹽形成的年份往往有著百年以上的歷史，所以含有豐富的礦物質，其中最典型的就是喜馬拉雅巖鹽，被認為是世界上最純凈的礦物鹽之一，他的顏色從純白逐漸變化，感覺顏值好高，巖鹽的咸味比較低，但礦物的味道會比較濃，常用的料理方法就是把它研磨后，灑在冰淇淋或者菜品上面。
湖鹽又被我們成為池鹽，是人們最早發(fā)現(xiàn)食用鹽種，青海湖作為我國最大的湖鹽生產地，湖鹽中含有較豐富的鉀鹽，對控制血壓有利。不過湖鹽周圍多為沙漠，戈壁，如果開采時稍不注意，容易導致湖邊自然生態(tài)系統(tǒng)失去平衡，天然湖鹽一般沒有添加抗凝劑，所以要注意受潮時結塊，而且湖鹽是一款無碘鹽，幾乎可以忽略不計。
井鹽是一種存在地下的鹽礦，通過汲鹵取鹽技術而生產出來的，所謂的鹵就是富含鹽分的液體，他們一般被封存在地下，生產井鹽需要從鹽井中把鹽水先提取出來，利用太陽暴曬，獲取到含鹽量較高的鹽土，再將鹽土進行深加工得到最原始的鹽水，再通過一步步的提純，繼而將鹽分析出來，最后將他儲存在桶中就可以食用了，井鹽的味道比較柔和，正宗的四川泡菜最不可少的就是自貢井鹽。
鹽的分類基本分類如此，但在此基礎上又產生了千般變化，從鹽的顆粒大小，結晶狀態(tài)，礦物質的成分都會讓鹽的味道產生很大的變化。就好比夏威夷的紅火山鹽和黑火山鹽，就因為兩者活性碳含量的不同導致了味覺和視覺上的差別，紅火山鹽口感溫和，與豬肉等食材一同搭配最佳，黑火山鹽入口后舌頭會有淡淡的刺激感，適合于重口味的食物搭配，還有許許多多這樣的鹽，至于味道如何還需要大家一起來品嘗。
看完小編的分享是不是對鹽有了新的了解呢，我們正常生活中基本使用的都是海鹽，大連鹽化集團有限公司主要產品有海鹽、海水化工、海洋生物、海鹽保健四個系列共70余種。有“海灣牌”海原味天日鹽等系列食鹽產品；有“老鹽家”牌海參、對蝦等系列水產品；有“醫(yī)鹽堂”牌“鹽護士”天然海鹽中藥熱敷理療腰帶、理療鹽坐墊等系列康體保健產品；有“飛雪”牌白色氯化鎂、“寶塔”牌溴素等系列海水化工產品。其中：年產海鹽80萬噸，年加工食用鹽30萬噸。食用鹽商標“海灣牌”被國家工商總局認定為中國馳名商標、“遼寧省名牌產品”；“海灣牌”加碘精制鹽、加碘粉碎洗滌鹽被中國綠色食品發(fā)展中心授予“綠色食品標志商標”使用權，獲得第18屆、19屆中國綠色食品博覽會金獎，“復州灣海鹽”國家地理標志保護產品通過專家組技術審查，成為中國海鹽唯一國家地理標志保護產品；年產海水化工產品10萬噸；年產海參、對蝦、海蜇、豐年蟲等水產品1000余噸。