發(fā)布時間：2018-04-13|發(fā)布者: 大連鹽化集團|欄目：鹽的知識
海鹽和食用鹽的區(qū)別
精制食鹽
精制食鹽分為加碘鹽和不加碘鹽兩種。在20世紀20年代中期，為了遏制甲狀腺功能亢進癥的蔓延，人們開始使用加碘鹽。甲狀腺功能亢進癥就是甲狀腺肥大，主要是因缺碘導致激素分泌失調(diào)引起的。兒童缺碘還會出現(xiàn)身體和智力發(fā)育遲緩的癥狀。
盡管在全球范圍內(nèi)缺碘仍然是一個值得關(guān)注的問題，但目前在北美已經(jīng)很少有人會受到碘缺乏的困擾。在某些地區(qū)，氟和葉酸也常常被用作鹽的添加劑。精制食鹽是最常見的鹽。在它的加工過程中，需要去除雜質(zhì)，并添加像磷酸鈣這樣的防結(jié)塊劑。精制食鹽十分細膩，不僅易于稱量，也易于與食物混合。
海鹽
海鹽一般比精制食鹽貴，因為它的采集方式比較復雜。比如，“法國鹽花”是由采鹽工從鹽水池的池壁上一點點刮下來的。有的海鹽不像精制食鹽那樣經(jīng)過重重加工，因此它們能保留更多的微量元素。海鹽分為粗鹽、細鹽和片鹽。根據(jù)產(chǎn)地和內(nèi)含礦物質(zhì)的不同，海鹽的顏色各異，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。
粉鹽：有些粉鹽（如產(chǎn)于喜馬拉雅山的一種粉鹽）含有鈣、鎂、鉀、銅、鐵等成分，因此呈粉紅色。而有些粉鹽含有來自于耐鹽藻類的胡蘿卜素，因而顏色更加艷麗。像夏威夷alaea鹽這類桃紅色粉鹽則混合了火山粘土中的氧化鐵物質(zhì)。
黑鹽：黑鹽并不是黑色的，而是珍珠灰中略帶一點桃紅。印第安黑鹽富含硫化物、鐵和其他微量元素，并有很強的硫酸味。而產(chǎn)自夏威夷的黑色熔巖鹽則更黑，其中含有微量的活性炭和火山巖。
灰鹽：灰鹽的顏色來自于其含有的微量元素，或其產(chǎn)地的粘土，“法國灰鹽”就產(chǎn)自法國沿海城市，是一種沒有經(jīng)過精加工的潮濕的灰鹽。熏鹽也是灰色的，它是高質(zhì)量食鹽中的新產(chǎn)品。這種鹽是在木炭上熏制而成，因此用它烹調(diào)的食物往往會有熏烤的香味。
有的美食家認為含有較多微量元素的海鹽具有獨特的泥土香味。而有的美食家則認為海鹽的特別之處不在于味道而在于它們豐富的色澤和紋理。一般來說，海鹽不宜在烹飪時添加，而應(yīng)在最后裝點菜肴時撒在菜肴上。
海鹽的營養(yǎng)價值
大家平日里最常吃的普通精鹽就是純氯化鈉+少量碘酸鉀。而海鹽含有更豐富的鈣鎂鉀硫，以及鐵鋅等微量元素。但這和海鹽產(chǎn)域有很大關(guān)系，不同海水提煉出的海鹽，微量元素的含量有很大的區(qū)別。
海鹽的選擇
簡單來說，選購海鹽時要注意這么幾件事情。首先要定好是要買加碘的海鹽呢?還是不加碘的海鹽?國內(nèi)一般會強調(diào)碘的重要性，中原內(nèi)陸地區(qū)的朋友們，買鹽還是選碘鹽，但沿海地區(qū)就不是很有這個必要。
再其次，可以根據(jù)自己的烹飪需要選粗顆粒海鹽呢?還是細顆粒海鹽?不過就小編個人愛好來說，直接來一瓶研磨罐的就好啦!一定要問品牌的話，講究的人都是根據(jù)鹽場來選的。國外海鹽呢，比方說Celtic、fleur de sel或Maldon等都是不錯的品牌。
價格方面，海鹽確實比精鹽貴，但并沒有貴到吃不起的程度。莫頓牌海鹽(國內(nèi)分裝版)粗顆粒裝397g的價格在三十塊出頭，網(wǎng)上買更便宜，28塊就能搞定。無碘配方就更便宜了，700多克大包裝不到三十塊就能搞定。
海鹽的功效與作用
治療哮喘
如果患有季節(jié)性過敏癥或哮喘，可以嘗試使用海鹽治療。喝下一杯水后將這種鹽放在舌頭上可以促進呼吸并清除肺部黏液。經(jīng)常使用海鹽甚至可以取得和處方吸入器一樣的治療哮喘效果。
抗抑郁
海鹽還有抗抑郁的作用。很多自然理療師使用海鹽幫助促進和維持患者的色胺，色拉扥寧和褪黑激素水平。鋰是一種許多抗抑郁藥物使用的成分，也可以用海鹽替代治療抑郁癥患者。海鹽還是一種自然催眠劑，有助于促進睡眠。因此，在喝一杯水后，將幾粒海鹽放在舌頭上慢慢溶化可以幫助獲得良好的睡眠。
控制血糖
糖尿病患者也可以從海鹽獲得好處，因為這種物質(zhì)有平衡血糖水平的作用，它可以減少對胰島素注射的需要量。海鹽還幫助刺激腎功能，有助于把體內(nèi)過多的酸通過尿液排出體外，這可以讓身體pH值保持正常水平。
控制T區(qū)油脂
夏天皮膚出油是一大煩惱。對于分泌油脂旺盛的T字部位，可以用細鹽抹在上面，輕輕按摩之后休息3分鐘，然后在鼻翼兩側(cè)毛孔張開的部位用中指指腹由下向上做擠壓式按摩。
除青春痘痕跡
青春痘留下的痕跡令人煩惱不已。取一些鹽，在有痕跡或是凹凸部位以螺旋式按摩三次，再取充分的鹽敷在需要“解決”的部位，過五六分鐘后洗干凈。注意不要按摩正在生長的痘痘。
護理背部青春痘
入浴后讓身體充分溫熱，待毛孔張開后多抹些鹽在后背，各個角落都要抹到。用浴刷按摩1分鐘，不要太用力，只要讓皮膚及刷子間的鹽分移動即可，然后用海棉蘸上淡鹽水，貼在背上10分鐘，用清水沖洗干凈。
祛除皮膚黑斑
用水把鹽打濕在臉上，按摩1分鐘，力度和洗臉時相同，以鼻頭為中心在兩頰上由下往上畫大圓。然后用指腹在黑斑部分劃圈搓揉。
每天吃多少海鹽合適
一般來說日常精鹽每百克含鈉38758毫克，海鹽每百克含鈉37034毫克，巖鹽每百克含鈉38177微克，若以每日最多攝取2000毫克鈉來換算，等于一天內(nèi)可食用約5.1克日常精鹽、5.5克海鹽或5.2克巖鹽。