發(fā)布時(shí)間：2015-01-09|發(fā)布者: 大連鹽化集團(tuán)|欄目：鹽的知識(shí)
【鹽與健康連載7】低鈉時(shí)代，別忘了補(bǔ)碘
接上篇：提倡低鈉鹽，世界在行動(dòng)
提倡食用低鈉鹽鹽，全世界都在行動(dòng)?？梢哉f(shuō)，食鹽的歷史進(jìn)入了低鈉鹽時(shí)代。低鈉鹽就是在碘鹽的基礎(chǔ)上減少鈉添加鉀，這樣能保持人體內(nèi)碘、鈉、鉀元素平衡，這也在提醒我們，減鈉、補(bǔ)鉀，更別忘了補(bǔ)碘。
食鹽加碘是國(guó)家一項(xiàng)利國(guó)利民的國(guó)策。1980年，國(guó)務(wù)院發(fā)布《食鹽加碘防治地方性甲狀腺腫暫行辦法》，在病區(qū)供應(yīng)碘鹽。1994年，國(guó)務(wù)院發(fā)布《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》，在全國(guó)供應(yīng)碘鹽。近20年全民補(bǔ)碘，功不可沒(méi)。
碘是人體必需的微量元素，一個(gè)成年人，體內(nèi)有50毫克以下的碘，分布在血液內(nèi)以及細(xì)胞之間的體液內(nèi)，其中1/5集中在甲狀腺。甲狀腺位于脖子上，形狀像鎧甲，故名，其實(shí)更像蝴蝶，可惜當(dāng)初沒(méi)有被命名為“蝶狀腺”。甲狀腺分泌甲狀腺激素，甲狀腺激素經(jīng)血液循環(huán)系統(tǒng)分布在全身，它協(xié)同生長(zhǎng)激素促進(jìn)人體生長(zhǎng)，它還促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪、糖的合成與分解，可見(jiàn)甲狀腺激素很重要。甲狀腺激素是在甲狀腺的細(xì)胞內(nèi)，由氨基酸與碘一起合成的，氨基酸不缺，而碘是缺乏的。
陸地上普遍缺碘，陸地上的植物含碘微乎其微，以植物為食的人就可能缺碘。缺碘，甲狀腺合成甲狀腺激素就會(huì)減少，而身體又很需要，那么甲狀腺就得加倍工作，用進(jìn)廢退，長(zhǎng)期加倍工作，甲狀腺就增大了，脖子就變粗了，這就是“大脖子病”，也叫“癭脖子”。北宋有個(gè)宰相，叫王欽若，是個(gè)佞臣，就是“大脖子病”，史稱“癭相”。連宰相都是“大脖子”，老百姓“大脖子”還會(huì)少嗎？直到新中國(guó)成立，農(nóng)村“大脖子病”仍很常見(jiàn)。缺碘，還會(huì)導(dǎo)致兒童身材矮小、智力低下。吃碘鹽，這些癥狀基本消失了，所以，全民補(bǔ)碘，功不可沒(méi)。只有極少數(shù)點(diǎn)片地區(qū)的土壤、地下水不缺碘，那么就不需要吃碘鹽。沿海地區(qū)也不怎么缺碘，因?yàn)楹Ｋ?，海帶、紫菜、帶魚(yú)、海參等海產(chǎn)品含碘較高。
近年來(lái)，“大脖子病”沒(méi)有了，但是其他甲狀腺疾病卻增加了，如甲亢（甲狀腺功能亢進(jìn)）、甲減（甲狀腺功能減退）、甲狀腺炎、甲狀腺腫、甲狀腺結(jié)節(jié)等等。近幾年有一種說(shuō)法，把甲狀腺疾病增加歸因于全民補(bǔ)碘補(bǔ)多了，但是主流醫(yī)學(xué)并不贊成這種說(shuō)法。其實(shí)，與其說(shuō)甲狀腺疾病增加，不如說(shuō)甲狀腺疾病被發(fā)現(xiàn)增加了，這應(yīng)歸功于醫(yī)療技術(shù)的進(jìn)步，以前發(fā)現(xiàn)不了，現(xiàn)在能發(fā)現(xiàn)，如甲狀腺結(jié)節(jié)。與其說(shuō)碘吃多了不好，不如說(shuō)碘吃多了沒(méi)必要，碘可以通過(guò)尿液排出體外，多吃多排。
國(guó)家針對(duì)人群碘需求的實(shí)際情況，過(guò)一段時(shí)間就要調(diào)整一次食鹽的含碘量。1980年，每公斤碘鹽含碘20～50毫克；1994年，每公斤碘鹽含碘20～60毫克；1999年，每公斤碘鹽含碘20～35毫克；2012年，每公斤碘鹽含碘20～30毫克。請(qǐng)注意，上限在變化，下限一直未變化，因?yàn)楸仨毐ＷC最低攝入量。
碘鹽的碘，劑量很小，是食品；碘片的碘，劑量很大，是藥品，1片碘片的碘相當(dāng)于3公斤食鹽的碘。還有放射性碘，用于殺死癌細(xì)胞。
碘鹽里的碘，是碘酸鉀，也含有鉀，只是微乎其微，可以忽略不計(jì)。每公斤碘鹽含碘20～30毫克，含鉀只有5毫克，而人體每天需鉀3.5克，即3500毫克。所以，要補(bǔ)鉀，須吃低鈉鹽，低鈉鹽減鈉加鉀不缺碘。
碘鹽雖然有益于健康，但并不是所有人都適宜吃碘鹽，比如甲亢病人就不適宜吃碘鹽。未完待續(xù)。。。