眾所周知，鹽是我們餐桌上必不可少的佐料。那么你知道鹽是由什么組成的嗎？食鹽屬于混合物，它的主要化學(xué)成份是氯化鈉，在食鹽中含量為99%。
一般來(lái)說(shuō)，鹽是復(fù)分解反應(yīng)的生成物，如果少了鹽，我們的食物就會(huì)失去美味的味道。關(guān)于鹽的美味，曾經(jīng)有很多趣事：“從前，有兩個(gè)人，他們都很想當(dāng)廚師。所以，他們從小就開始學(xué)習(xí)廚藝。一轉(zhuǎn)眼，19年過(guò)去了。他們找了一個(gè)世界頂級(jí)的廚師學(xué)藝，那個(gè)廚師只好勉強(qiáng)收下了他們。在他們畢業(yè)的那一天，那個(gè)廚師說(shuō)：‘在你們畢業(yè)之前，我會(huì)給你們一個(gè)考驗(yàn)。要求就是：誰(shuí)能找到天下最好吃的佐料，誰(shuí)就能畢業(yè)?！谝粋€(gè)人立馬就跑出去了。1小時(shí)之后，那個(gè)人回來(lái)了。他拿回來(lái)了好多佐料，有香菇、八角、味精......最后，廚師沒(méi)有讓他畢業(yè)。之后，第二個(gè)人出去了，2分鐘過(guò)去了，他拿回來(lái)了一碗鹽，廚師毫不猶豫地就讓他畢業(yè)了。”
在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，鹽是一個(gè)非常珍貴的東西。據(jù)說(shuō)，只有貴族才能賣。在歷史上，還有一個(gè)特殊的“職業(yè)”：私鹽販子?？墒?，做一個(gè)私鹽販子是一個(gè)很“高?！钡穆殬I(yè)。黃巢一家連續(xù)三代都是私鹽販子，盡管販私鹽在唐朝是死罪，但是利潤(rùn)奇高。作為私鹽販子，黃巢家里并不缺錢，所以在百姓因?yàn)槌圆簧巷埗旆吹臅r(shí)候，黃巢的造反更是一種借機(jī)獲取更大利益的策略。別看私鹽販子有這么高的風(fēng)險(xiǎn)，但是私鹽販子卻對(duì)大名鼎鼎的朱元璋幫了大忙：因?yàn)橹煸捌鹆x的經(jīng)費(fèi)大多是私鹽販子提供的，就連他的對(duì)手張士誠(chéng)、陳友諒、方國(guó)珍等，也都是私鹽販子出身。可以說(shuō)，封建歷史上的元末農(nóng)民起義，基本上是一伙私鹽販子在爭(zhēng)奪江山。
雖然鹽很好吃，但是，這可千萬(wàn)不能多吃哦！因?yàn)?，食用鹽攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致高血壓的發(fā)生，甚者會(huì)引起急性中毒，出現(xiàn)水腫，還會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。正常情況下成人每日鹽的攝入量應(yīng)不超過(guò)6克。因此，部分地區(qū)所出品的食鹽加入了氯化鉀來(lái)降低氯化鈉的含量以降低高血壓發(fā)生率。同時(shí)，世界大部分地區(qū)的食鹽都通過(guò)添加碘來(lái)預(yù)防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。但是碘鹽吃多了也不好哦！中國(guó)醫(yī)科大學(xué)經(jīng)過(guò)五年的研究，證實(shí)了在一些高碘區(qū)，例如沿海地區(qū)，如果再在鹽里加碘，就容易誘發(fā)甲亢和甲狀腺結(jié)節(jié)。
看來(lái)，任何美好的事物都應(yīng)該適量，否則，就會(huì)物極必反！