發(fā)布時(shí)間：2018-07-30|發(fā)布者: 大連鹽化集團(tuán)|欄目：鹽與風(fēng)俗
塔吉克族人對(duì)糧食和食鹽特別珍惜,對(duì)用腳踩食鹽和食品的人,被認(rèn)為是罪人.見(jiàn)到鹽和食品落在地上,要揀起來(lái)放在高處不容易被踩到的地方.
貴州鎮(zhèn)遠(yuǎn)報(bào)京侗族青年“討籃”定情后,未婚男女雙方的愛(ài)情趨于成熟,準(zhǔn)備訂婚.男家要請(qǐng)一位熟識(shí)的老奶奶或老伯?huà)尞?dāng)“紅娘”,去女家說(shuō)媒,征求姑娘父母的同意.媒人前去說(shuō)媒所帶的禮物很簡(jiǎn)單,就是用一張棕片包著兩樣?xùn)|西一一黃草紙包裝的半斤鹽巴和白皮紙包裝的二兩茶送女家父母見(jiàn)媒人送來(lái)這個(gè)“棕片包”,就知道是來(lái)討姑娘的.媒人和女家當(dāng)場(chǎng)交換意見(jiàn)后,女家用收禮燒茶與否來(lái)表示同意或不同意這門親事.女家收下“棕片包”,并且用鹽、茶、糯米面、粘米面、豬油等燒成油茶,端進(jìn)堂屋敬奉祖先后,招待媒人,表示說(shuō)媒成功,婚事已定.如果女家不收這份“棕片禮”,退還媒人,則表示女家不同意訂婚,說(shuō)媒告吹.報(bào)京侗家為什么用鹽茶兩樣作為說(shuō)媒的信物呢?這也有個(gè)講究.原來(lái)侗家喜歡燒油茶待客.燒油茶所需的糯米、粘米、豬油,農(nóng)家自己就地生產(chǎn),可以自給.但報(bào)京不產(chǎn)鹽.也不出產(chǎn)茶葉,這里 為偏僻,交通不便,買鹽巴買茶葉十分困難,因而鹽巴和茶葉便成了 為難得的貴重禮物.另外,茶葉是香甜味,意味著這門親事又甜又香.兩家結(jié)親,甚為美好.鹽巴是咸味,意味著要討的姑娘很賢（咸）惠,男家很喜歡這個(gè)姑娘. 瑤族款待客人時(shí),雞、肉、鹽一排排地放在碗里,無(wú)論主客,必須依次夾吃,不得紊亂.客人和老人每吃完一碗飯都由婦女代為裝飯. 鹽在瑤族食俗中有特殊的地位,瑤區(qū)不產(chǎn)鹽,但又不能缺少鹽.鹽在瑤族中是請(qǐng)道公、至親的大禮,俗叫“鹽信”.凡接到“鹽信”者,無(wú)論有多重要的事都得丟開(kāi),按時(shí)赴約.
泉州到了端午節(jié)中午十二點(diǎn)前后,家家主婦常取茶葉和鹽少許,人鍋熱炒,炒至鹽色發(fā)烏為止,然后趁熱包好收藏,作為家庭藥茶.每逢盛暑腸胃發(fā)生毛病,取午時(shí)鹽茶沖泡飲服,頗能見(jiàn)效.
惠陽(yáng)客家接新娘時(shí)有撒鹽米的習(xí)慣,預(yù)先用器皿盛好一些鹽、米、黑芝麻等物,即在接新娘的途中沿路撒放,謂祭橋神；而沿路撒的,是為祭祀路神,這就是惠州傳統(tǒng)婚姻禮俗的撒鹽米之俗.撒鹽米之俗其實(shí)為我國(guó)傳統(tǒng)婚姻禮俗中“撒谷豆”之習(xí)的一個(gè)變種.“撒谷豆”出現(xiàn)在西漢,兩宋時(shí)北方盛行,其傳統(tǒng)的說(shuō)法是為了“禳三煞”,亦即驅(qū)鬼避邪,這和惠陽(yáng)客家“撒鹽米”差別不大.只是“撒谷豆”多為北方遺俗,南方并不普遍,而惠陽(yáng)客家有之,可見(jiàn)惠陽(yáng)客家習(xí)俗的淵源是甚為久遠(yuǎn)的.
山西南部汾河兩岸的晉南各地婚俗中的納彩,俗稱過(guò)禮,男方要給女方一定的財(cái)物,如銀元、綢緞衣服、八副羅裙、鞋面、紅綠手帕等,一般要湊足十件,表示“十全十美”.女方也回奉一些簡(jiǎn)單的禮物,如“蓮生貴子”面人一個(gè),面石榴十個(gè),紙包麩、鹽十包,其民俗象征意義是預(yù)?；楹筮B生貴子,多子多福.食鹽帶回男方后,要撒在公婆和妯娌身上,表示婆媳、姑嫂之間有“嚴(yán)（鹽）法.”,全家老少有“福（麩）氣”,同時(shí),鹽與緣諧音,包含有緣份的意思,希冀婆媳、妯娌關(guān)系親密.這些贈(zèng)品禮輕意重,寄托著人民的善良愿望.
商州人喝“緣法湯”上燈時(shí)分,全家喝掛面湯,意味著新婦與全家始結(jié)緣份.新郎、新娘碗中各四個(gè)荷包蛋,在調(diào)味時(shí),小姑或姐多給新娘碗內(nèi)放超量辣子和鹽,新娘必須忍受吃下,不準(zhǔn)剩飯.
浙江省玉環(huán)漁鄉(xiāng)舊俗,花轎迎娶至夫家時(shí),轎前置火盆,撮鹽投火,噼啪 有聲,新娘跨盆而過(guò),以為可破煞祛邪,今已廢.浙江省天臺(tái)村有人生了無(wú)名腫痛,就讓老太婆用頭發(fā)加炒熱的鹽或用頭發(fā)加米醋、黃酒在腫痛處擦來(lái)擦去,名曰“捉鬼箭”、幾次之后,即能痊愈.
浙江桐鄉(xiāng)“蠶生日”是蠶鄉(xiāng)的一種特殊習(xí)俗.舊時(shí),桐鄉(xiāng)的蠶農(nóng),每年農(nóng)歷十二月十二日,總要舉行一次為蠶兒做生日的儀式.這一天,人們用糯米粉拌和南瓜,做成形似蠶繭的黃色圓子,俗稱“繭圓”.用碗盆裝盛,再配以千張、豆腐干等素菜,供于灶神面前,燃燭插香,虔誠(chéng)祭祀—番.接著,主人即將收藏在家中的蠶種取出,撒上—些鹽粒(俗稱腌種),再包藏起來(lái).待到臘月二十三日“送灶”的時(shí)候,取出蠶種將鹽粒抖落,置水中稍加漂洗,掛在背陰處晾干；來(lái)年谷雨時(shí)節(jié),便可催青孵化.據(jù)傳,為蠶兒做過(guò)生日,將來(lái)蠶兒就無(wú)病少疾,結(jié)出蠶繭象繭圓一樣,又大又結(jié)實(shí).民國(guó)《濮院志》有這樣的記載：“臘月十二俗傳為蠶生日,作粉餌祀灶,呼曰繭圓.”清人陳梓曾為此作《繭圓歌》一首：“黃金白金鴿卵圓,小鍋炊熱湯沸然,今年生日粉繭大,來(lái)歲山頭十萬(wàn)顆.”可見(jiàn)此俗流傳已久.其實(shí),請(qǐng)?jiān)钌?為蠶兒做生日,并不能清除蠶病,而在蠶種上撒些鹽粒,倒是既能殺菌消毒,又可刺激蠶卵,對(duì)以后的孵化大有益處.
少林寺的和尚炒菜很省鹽,據(jù)說(shuō)是因?yàn)閮敉锏艉怪樽?
京族在生產(chǎn)、生活中有許多禁忌,如沙灘上的漁網(wǎng)忌人跨過(guò),在船上忌將碗覆置；逢初一、十五忌別人進(jìn)門借火、借鹽.
廣東有些地區(qū),群眾竟給鹽起了一個(gè)可愛(ài)的綽號(hào)叫做“上味”.益陽(yáng)朱砂鹽蛋,是一種旅游居家兩宜的方便食品.春夏兩季吃鹽蛋的人最多,尤其是在端午節(jié),吃鹽蛋已成為習(xí)俗.俗話說(shuō)：“端午吃鹽蛋,腳踩石頭爛”,意思是說(shuō)端午節(jié)吃了鹽蛋,不但能清熱解毒,而且能增強(qiáng)腿力,可以踩爛石頭.所以,港澳同胞很崇尚這種風(fēng)俗,過(guò)端午節(jié)一定要選吃益陽(yáng)生產(chǎn)的名牌朱砂鹽蛋.
藏北草原上,有一種特殊的風(fēng)俗,稱為馱鹽.按照傳統(tǒng),每年冬春之交,藏北牧民都會(huì)帶著數(shù)以百計(jì)的的牦牛,浩浩蕩蕩地向更北部的草原進(jìn)發(fā).他們的目的地是北方的鹽湖,在那里他們將采出一袋一袋的鹽巴,然后用牦牛馱回家鄉(xiāng).這樣的一次馱鹽,來(lái)回少則一個(gè)月,多則兩、三個(gè)月.藏北牧民們進(jìn)行采鹽活動(dòng)的目的,除了自己食用之外,更主要的是為了與農(nóng)區(qū)居民交換農(nóng)產(chǎn)品.藏北由于氣候環(huán)境等原因,不適宜于農(nóng)業(yè)生產(chǎn),只有在南部雅魯藏布江流域一帶才有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的蹤跡.藏北牧民的祖先們?yōu)榱双@得糧食和其他農(nóng)產(chǎn)品,想到了利用藏北特有的鹽來(lái)跟農(nóng)民交換,慢慢地這種交換就成為了西藏牧區(qū)和農(nóng)區(qū)之間進(jìn)行交往的一種習(xí)俗,稱為鹽糧交換.青海農(nóng)村的人,一般不喝綠茶,也很少喝紅茶,而喜歡用銅壺、鋁壺或陶瓷罐熬煮的色澤黃褐、口味濃醇微澀的茯茶,一般最喜歡喝湖南益陽(yáng)、臨湘的茶.茯茶是緊壓茶,形似磚塊,俗稱“磚茶”或“茯磚”.熬茶時(shí),一般在茶里放一點(diǎn)兒鹽,味道微咸,稱之為“清茶”.青海農(nóng)村的人常說(shuō)：“人沒(méi)錢,鬼一般.茶沒(méi)鹽,水一般.”